Orangen und Zitronen kandieren

Zutaten: 1 Kg Orangen und Zitronen, 800 g Zucker

 

 

Tag 1: Die Zitrusfrüchte waschen, mit Öl abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Fruchtscheiben mit 300 ml Wasser und 150 g Zucker aufkochen lassen und in einer flachen Schale über Nacht ziehen lassen.

 

Tag 2, 3, 4, 5: Jeweils Sirup abgießen und mit 60 g Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat und gleich wieder über die Früchte gießen und über Nacht ziehen lassen.

 

Tag 6: Früchte mit Sirup und 100 g Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat und über 2 Nächte ziehen lassen.

 

Tag 8: Früchte mit Sirup und 160 g Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat und über 2 Nächte ziehen lassen.

 

Tag 10: Früchte mit Sirup und 150 Zucker aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat und über 4 Nächte ziehen lassen.

 

Tag 14 - 20: Früchte auf einem Kuchengitter an einem warmen Ort trocknen lassen. Den restlichen Sirup unbedingt in Gläser abfüllen und zur weiteren Verwendung (Salatsaucen, Saucen, Kuchenglasuren...) aufbewahren.