Zutaten für Mayonnaise:
2 Eigelb, 2-3 TL Senf, 100 ml Öl, 1/2 Zitrone, Salz und Pfeffer
Die Eigelbe mit dem Senf verrühren. Ich nehme für Mayonnaise gern einen Marillen-Chili-Senf, ein Dijon-Senf ist aber auch prima. Das Öl ganz langsam einfließen lassen, während die Masse mit einem Pürierstab aufgezogen wird. Den Saft von 1/2 Zitrone unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Grundrezept lässt sich mit 1000 Dingen nach Geschmack aufpeppen:
* Schnittlauchröllchen, Estragon oder andere Kräuter
* Chilisauce
* Zitronen-, Orangen oder Limettesnzesten
* etwas Marmelade
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