Zitrus-Flash im Februar

Viele Zeitschriften waren Anfang 2015 voll mit Rezepten um Orange, Zitrone & Co. Besonders hat mich die "Lust auf Genuss" inspiriert... Als erstes gab es ein krosses  Zitronen-Hähnchen:

Zutaten: 1 Bio-Hähnchen, 2 Bio-Zitronen, 2 Limetten, 50 g weiche Butter, 5-6 Schalotten,
1 Knolle Knoblauch, frische Kräuter,
1 Sternanis, Paprikapulver, Salz & Pfeffer

Das Hähnchen innen und außen waschen und trocken tupfen.
Von einer Zitrone die Schale in Zesten abreißen und Saft der Limette auspressen. Zitronen in Scheiben schneiden.


Butter, Zitronenzesten, etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

6 Zitronenscheiben unter die Haut des Hähnchens schieben und das gesamte Hähnchen mit der Gewürzbutter einreiben. Den Sternanis in die Bauchhöhle legen und das Hähnchen auf ein Packpapier in eine Form setzen. Kräuter, restliche Zitronenscheiben, Schalottenhälften und die beiden Knoblauchknollenhälften rundherum platzieren. Bei 180 °C 90 Minuten backen.

Die Sauce abgießen, abschmecken und alles mit frischem Baguette servieren.

Den Hauptgang bestritten Antje, Roland und ich.

Ein tolles Rezept: Lachs mit Orangen-Senf-Fenchel (hier für 8-10 Personen)

                                                                                                                                          

Zutaten: 1,5 Kg Lachsfilet, 6-8 Fenchelknollen, 4-5 Bio-Orangen, 1 Glas (250 ml) süßer Senf, 5 EL mittelscharfer Senf, Meersalz, Chilipulver, Salz & Pfeffer, Olivenöl

 

 

Lachs in portionsgroße Streifen schneiden. Fenchel waschen, putzen, in dünne Scheiben hobeln und mit etwas Salz und Olivenöl ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

 

Orangen waschen und trockenreiben. Die Schale in Zesten abziehen und den Saft auspressen. Orangenzesten und Senf mischen, bis zu gewünschten Konsistenz Orangensaft zufügen und mit 3-4 TL Meersalz und etwas Chilipulver abschmecken. 

 

 

Die Lachsstücke in Auflaufformen auf ein Bett aus Fenchel legen und alles mit der Senfsauce beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad 15-20 Minuten garen. Mit Fenchelgrün verzieren und mit Reis servieren.

 

 

Hauptgang: Lachsfilet mit Orangen-Senf-Fenchel und Reis

Mexico City 02.-04.08.2014

 

Viva la Mexico

Ein Reisebricht über 9 Stationen

(am Ende einer jeden Etappe steht ein leckeres mexikanisches Rezept)

 

Wir starten in Mexico City, der Weltmetropole mit mehr als 20 Millionen Einwohnern.

 

Malinalco 08.-10.08.2014

Etappe Nr. 3 führt uns erst zurück nach Mexico City, wo wir vom Reisebus ins Taxi umsteigen und nun südwestlich ins 105 Km entfernte Bergdorf Malinalco reisen. Mein geheimer Favorit der Reise.

 

 

Verzaubert hat mich die großartige Mischung: eine beeindruckende Landschaft, eine Ruinenstätte, die man über einen schattigen Aufstieg erreicht...

 

Cholula 11.-12.08.2014

Zum nächsten Ziel müssen wir erneut über Mexico D.F. fahren. Per Autobus geht´s von dort 145 Km in Richtung Süd-Ost über Puebla nach Cholula.

 

 

Der Zócalo von Cholula ist von Arkaden umrundet, in denen man Cafés,

Restaurants und Läden findet. Im Hintergrund allgegenwärtig: El Popo.

Oaxaca 13.-15.08.2014

Wir fahren 355 Km südöstlich zu unserem 5. Etappenziel Oaxaca. Berühmt für Kunsthandwerk, Mezcal und farbenprächtigen Textilien...

 

Chiapa de Corzo 16.-17.082014

Per Nachtbus fahren wir 555 Km nach Osten bis Chiapa de Corzo. Dies liegt zwischen Tuxla Gutiérrez und San Cristóbal.

 

 

Auf dem Zócalo steht der Brunnen "La Pila", der vermutlich der spanischen Krone nachempfunden wurde und deshalb auch "La Corona" genannt wird.