Zum nächsten Ziel müssen wir erneut über Mexico D.F. fahren. Per Autobus geht´s von dort 145 Km in Richtung Süd-Ost über Puebla nach Cholula.
Der Zócalo von Cholula ist von Arkaden umrundet, in denen man Cafés,
Restaurants und Läden findet. Im Hintergrund allgegenwärtig: El Popo.
Einige der 49 Kuppeln der Kirche „Capilla Real“.
Ein Berg mit Kirche???
Nein, nicht gleich zu erkennen, aber dies ist die größte Pyramide der Welt!
Erst die Spanier errichteten darauf eine katholische Kirche.
Durch ein unterirdisches Gangsystem kann man noch heute
quer durch die Pyramide von Cholula laufen.
Und dann?
Kuchen!!!
Unser Hotel Real de Naturales
Der ca. 40 Km entfernte Popocatépetl
Typisch für Puebla ist das Nationalgericht "Ciles en Nogada" welches die Nationalfarben Mexikos repräsentiert: grüne Chiles, weiße Walnuss-Sauce und rote Granatapfelkerne
Chiles en Nogada - Zutaten für 6 Personen:
1 Kg Hackfleisch, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehen, 125 g Butter, 1 L pürierte Tomaten, 1 Apfel, 2 Pfirsiche, 2 Kochbananen, 60 g Zitronat, 30 g Rosinen, 70 g Mandeln (gehackt), 1 EL Zucker, Salz und Pfeffer
250 g Walnüsse, 70 g Mandeln (gehackt), 125 g queso fresco (oder milden Feta), 70 ml Crème fraîche, 70 ml Milch, 1 EL Zucker, 1 TL Salz
12 Chiles poblanos (oder 6 grüne Paprikaschoten), Mehl, 6 Eier (getrennt), Maiskeimöl, 1 TL Salz, 1 Granatapfel, Petersilie
Hackfleisch mit einer geviertelten Zwiebel und dem Knoblauch mit Wasser bedecken und 20 Minuten kochen. Abtropfen lassen, Zwiebel und Knoblauch entfernen und beiseite stellen.
Chili- oder Paprikaschoten im Ofen etwa 15 Minuten grillen, bis die Haut Blasen wirft, herausnehmen und in einem Gefrierbeutel abkühlen lassen und häuten. Vorsichtig die Stege und Kerne entfernen.
Eine gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten, Tomatenpüree zufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Früchte in kleine Stücke schneiden. Hackfleisch, Früchte, Zitronat, Rosinen, Mandeln und Zucker zum Tomatenpüree geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten kochen.
Für die Walnuss-Sauce alle Zutaten im Mixer pürieren.
Granatapfelkerne aus der Schale lösen.
Chili- oder Paprikaschoten mit der Fleischmasse füllen.
Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit etwas Salz verquirlen und Eischnee unterheben.
Chili- oder Paprikaschoten in Mehl wenden und dann durch die Eiermasse ziehen. In einer schweren Pfanne in Maiskeimöl goldgelb braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Chili- oder Paprikaschoten auf Tellern anrichten, die Sauce darüber verteilen, Granatapfelkernen darauf streuen und mit einem Zweig Petersilie garnieren und servieren.
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